北京餐厅厨房设计的基础要求

作为每个人的饮食场所，卫生环境在餐厅显得越来越重要，在整个餐厅中，厨房设计是决定卫生条件的最主要因素。餐厅厨房设计不仅直接影响着整个餐厅的经营状况，而且还是卫生部门检查审核主要考察对象，所以怎么让餐厅厨房更加实用卫生至关重要。

一，餐厅厨房设计的通畅性。

餐厅厨房作为工作流程中人员和货物最多的场所之一，也是厨师和服务业来往的主要场地，从饮食原材料的购入到最终盛盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计必须注重通畅性，人员流通的顺畅性要保证，物品搬运的通畅性也要保证。既要考虑人流量大的问题，还要防止厨房工作人员之间发生摩擦，保证整体效率，所以设计时将灶台和原料区分开，既能够让人流量分流，也能够减少工作人员之间的摩擦，也为餐厅厨房的卫生健康提供了必要的条件。

二，餐厅厨房设计的卫生要求。

作为一个直接与食物相接触的场所，餐厅厨房的卫生条件是不容忽视的，所以无论是对小型餐厅而言还是对星级饭店而言，餐厅厨房设计的要求最重要最基本的都是卫生条件。为了保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也为了保证消费者的身体健康，在餐厅厨房设计时可以将每一个区域进行细致的划分，如分为熟食区、炒菜区、选料区等等，使每个区域完成一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，如此既能保证饭菜的卫生安全，更重要的是能够为餐厅赢得良好的口碑。

三，餐厅厨房设计的促销功能。

餐厅厨房设计的目的是在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能。尤其是在西餐当中，顾客在一个被设计成厨房与餐区相连同的场地里用餐，能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也能够让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户以及口碑。

综上而言，餐厅厨房设计的重要性不言而喻，一个好的设计能够为餐厅的发展提供必要的保障。       

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